Genusstipp – Brotchips

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Heute haben wir einen kleinen Snack für Sie, der zu vielen Speisen passt – oder auch einfach nur für den Fernsehabend.

Zutaten für 4 Personen

  • 80 g Butter
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 halbes schlankes Baguette
  • Salz
  • Pfeffer
  • Schnittlauch

Knoblauch pressen, Butter in einem Topf zerlassen und den Knoblauch hinzugeben. Das Baguette in dünne Scheiben schneiden und auf einem Backblech auslegen. Die Baguettescheiben mit der Butter bestreichen und im Ofen bei 180°C ca. 8 Minuten goldbraun backen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und über die heißen Chips geben.

Dazu kann Aioli als Dip gereicht werden.

Guten Appetit!

Kraut-Auflauf

Schwarz Cranz Kraut-Auflauf

Zutaten für 4 Personen

  • 10 Schwarz Cranz Schinkenwürstchen
  • 800 g Sauerkraut
  • 500 g Kartoffelscheiben
  • 100 ml Apfelsaft
  • 1 Zwiebel

Die Zwiebel würfeln und in etwas Öl andünsten. Das Sauerkraut und den Apfelsaft zugeben und fünf Minuten andünsten. Die Schinkenwürstchen klein schneiden. Alles in eine Auflaufform geben. Kartoffelscheiben blanchieren und auf dem Auflauf verteilen. Bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Guten Appetit!

Genusstipp: Pesto

Schwarz Cranz Pesto

Thinkstock, iStock, lorenna512

In der italienischen Küche gehört Pesto zur Standardausrüstung dazu. Es wird insbesondere zu Spaghetti oder Linguini gereicht. Die Bezeichnung leitet sich vom italienischen Wort „pestare“ ab, das so viel bedeutet wie „zerstoßen“.
Wir zeigen Ihnen, wie Sie den Klassiker Basilikum-Pesto aber auch Bärlauch- und Tomaten-Pesto selbst zubereiten können. Da die Herstellung von Basilikum- und Bärlauch-Pesto sehr ähnlich sind, haben wir die Zubereitung zusammengefasst.

Basilikum-Pesto

  • 100 g Basilikumblätter
  • 100 ml Olivenöl
  • 2 EL Pinienkerne
  • 1 Stück Parmesan, ca. 30 g
  • Meersalz
  • Pfeffer

Bärlauch-Pesto

  • 100 g Bärlauch
  • 100 ml Olivenöl
  • 2 EL Pinienkerne
  • 1 Stück Parmesan, ca 30 g
  • Meersalz
  • Wahlweise: 1 Knoblauchzehe

Basilikum/Bärlauch waschen und gut abtropfen lassen. Erst dann in den Mixer geben. Die Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne rösten. Fertig sind diese, wenn sie eine goldbraune Färbung angenommen haben. Während die Pinienkerne abkühlen, den Parmesan mit einer Reibe kleinreiben und den Knoblauch etwas zerkleinern. Beides in den Mixer geben, 2/3 des Olivenöls darüber gießen und kurz durchmixen. Nun noch die Pinienkerne etwas kleinhacken und zusammen mit dem Meersalz zu den anderen Zutaten geben. Jetzt noch einmal alles gut durchmixen.

Das Pesto kann serviert werden. Falls Sie es aufbewahren wollen, nehmen Sie Gläser (Deckel muss vorhanden sein) zur Hand und füllen das Pesto darin um. Achten Sie unbedingt darauf, die Gläser nicht zu voll zu machen. Mit dem restlichen Olivenöl müssen die Gläser aufgefüllt werden, damit das Pesto konserviert werden kann. Im Kühlschrank ist dieses nun 2-3 Monate haltbar.

Achtung: Bärlauch hat einen intensiven Eigengeschmack. Probieren Sie vorher und entscheiden Sie dann, ob Sie noch Knoblauch hinzufügen möchten.

Tomaten-Pesto

  • 150 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
  • 40 ml Olivenöl
  • 2 EL Pinienkerne
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stück Parmesan, ca 20 g
  • Salz
  • Pfeffer

Zuerst die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten – ohne Öl! Wenn die Pinienkerne goldbraun sind, sind sie fertig und müssen nur noch etwas abkühlen. In der Zwischenzeit Parmesan fein reiben, Knoblauch etwas klein hacken und Tomaten halbieren. Alle Zutaten mit dem gesamten Olivenöl in einen Mixer geben und zerkleinern oder mit einem Stabmixer pürieren. Je nach Bedarf kann mehr Olivenöl verwendet werden.

Nun noch mit Salz und Pfeffer würzen und fertig ist Ihr eigenes Tomaten-Pesto. Zum Konservieren in Gläser umfüllen, mit etwas Olivenöl aufgießen, verschließen und zwei bis drei Monate im Kühlschrank lagern.

Schinken-Geröstel

Schwarz Cranz Schinken-Geröstel

Zutaten für 4 Personen

  • 175 g Schwarz Cranz Gourmet-Rohschinken mit Pfefferrand
  • 800 g Kartoffeln
  • 4 Möhren
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 gelbe Paprika
  • Salz
  • Pfeffer

Kartoffeln vom Vortag pellen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne anbraten. Währenddessen die Möhren putzen und in Scheiben und die Frühlingszwiebeln und Paprikaschote in Stücke schneiden. Die Zutaten nun zu den Kartoffeln geben und alles goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu guter Letzt den Gourmet-Rohschinken würfeln und untermischen. Das Geröstel auf Tellern anrichten und servieren.

Guten Appetit!

Genusstipp: Chilipaste

Schwarz Cranz Chilipaste

Thinkstock, iStock, Paul_Brighton

Ob als Brotaufstrich, Dip, Marinade oder Sauce – Chilipaste passt einfach zu vielen Gerichten. Aus diesem Grund zeigen wir heute, wie einfach und schnell eine schmackhafte Chilipaste zubereitet werden kann.

Folgende Zutaten benötigen Sie:

    • 500 g Chilis nach Wahl
    • 10 g Meersalz
    • 250 ml Essig
    • 1,5 EL Zucker
    • 1 TL verschiedene getrocknete Kräuter
    • 1 Lorbeerblatt

Zunächst die Chilis klein schneiden und gemeinsam mit den restlichen Zutaten in einem Topf einkochen. Sobald die Chilis weich sind, werden sie mit einem Pürierstab im Topf püriert. Die Paste solange kochen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Nun die Paste in ein Glas abfüllen oder sofort verzehren.

Unser Tipp: Sie passt sehr gut zu Geflügel und Fisch.

Broccoli-Quiche

Schwarz Cranz Broccoli-Quiche

Zutaten für 1-2 Personen

    • 100 g Schwarz Cranz Salami im schwarzen Pfeffermantel
    • 100 ml Sahne
    • 12 Scheiben TK-Blätterteig
    • ½ Broccoli
    • 1 Ei
    • Muskat

Eine kleine gefettete Auflaufform mit dem Blätterteig auslegen. Einige Broccoli-Röschen blanchieren, die Salami in Streifen schneiden und beides auf dem Blätterteig verteilen. Das Ei mit der Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken, über den Auflauf geben und die Quiche bei 160°C circa 35 Minuten im Ofen backen.

Guten Appetit!

Genusstipp Mango Chutney

Schwarz Cranz Mango Chutney

Thinkstock, iStock, Magone

Heute wollen wir Ihnen eine indische Spezialität vorstellen – Chutney. Chutney ist eine würzige, häufig süß-saure oder auch scharf-pikante Sauce der indischen Küche. Wir haben uns heute für Mango Chutney entschieden, welches wir Ihnen nun gerne näher bringen möchten.

Zutaten für 4 Personen

  • 2 Mangos (à 400 g)
  • 1 Stück Ingwer
  • 2 rote Zwiebeln
  • 2 EL Weißwein-Essig
  • 2 EL Zucker
  • ¼ rote Chilischote
  • 1 Limette
  • Currypulver
  • Salz
  • Pfeffer

Mangos, Zwiebeln und Ingwer schälen. Die Mango und die Zwiebeln würfeln. Chili längs halbieren, Kerne entfernen.  Schote fein hacken. Limette auspressen und den Saft mit Essig und Zucker in einem Topf erhitzen. Mangos, Zwiebeln und Chili hinzugeben. Ingwer durch eine Knoblauchpresse pressen und dem Chutney hinzufügen. Fünf bis zehn Minuten köcheln lassen  und mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. Nun nur noch in ein feuerfestes Glas füllen und auskühlen lassen.

Guten Appetit!

Blechnudeln

Schwarz Cranz Blechnudeln

Zutaten für 4 Personen

  • 150 g Schwarz Cranz Gourmet Schinkenwurst
  • 400 g kurze Nudeln
  • 200 g TK- Erbsen
  • 200 g geraspelter Käse
  • 300 ml Sahne
  • 1 rote Paprikaschote
  • 6 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikapulver

Nudeln gar kochen und abgießen. TK- Erbsen mit kochendem Wasser übergießen und abtropfen lassen. Gourmet Schinkenwurst und Paprikaschote in Streifen schneiden. Alle Zutaten mischen und auf einem gefetteten Backblech verteilen. Eier mit Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver abschmecken. Die Masse über die Nudeln gießen und mit geraspeltem Käse bestreuen. Bei  180 Grad im Ofen ca. 30 Minuten backen.

Guten Appetit!